|
Allgemeine Hinweise
druckbare Fassung (pdf)
Bakterien für den BSA
Viniflora Oenos
Viniflora
CH 35 alle Typen sind
erhältlich in 3 Packungsgrößen
Viniflora CH 16 250 lt. 2.500 lt. 25.000 lt.
Bactiv aid - Nährstoff für
Bakterien, erhältlich für je 2500 lt.
Allgemeines
Alle
Viniflora-Produkte sind grundsätzlich für Rotweine
und Weißweine einsetzbar.
Abschwefelung
nach BSA:
Die
Schwefelstabilisierung darf nicht sofort nach Abschluss des BSA erfolgen.
Wenn
bei den sensorischen Tests (kann bis zu drei Wochen dauern) kein Butter- oder
Milchgeschmack zu erkennen ist, erst dann kann abgeschwefelt werden. In dieser Zeit soll die Temperatur auf mind.
16 ° C gehalten werden.
Haltbarkeit:
36
Monate haltbar bei einer Lagerung von –18 ° C (6 Monate bei + 5 ° C).
Anwendung:
Direkte
Beimpfung in die ausklingende Gärung, kann bereits bei einem Restzucker um 20 g
/ lt., wenn ein tieferer pH-Wert von 3,2 – 3,4 vorliegt, erfolgen.
Simultanbeimpfung
(nur für Weißweine empfohlen):
Alle
Viniflora Typen kann man auch simultan mit der Hefe
beimpfen.
Vorsicht,
der pH-Wert darf nicht über 3,3 liegen. Bei höherem pH-Wert produzieren die
Bakterien aufgrund des hohen Zuckerangebotes Essigsäure.
Packungen
nie offen stehen lassen.
ACHTUNG! Viniflora direkt einsetzten!
Viniflora NIE in Wasser einrühren und rehydrieren!
Viniflora nur in Wein und Most (bei Simultanimpfung) zugeben!
Empfehlungen und Richtwerte
Viniflora Oenos:
Vorwiegend für klassische
Rotweine
|
pH-Wert:
|
3,2 aufwärts
|
|
Alkohol:
|
max. 13,5
Vol.%
|
|
Temperaturbereich:
|
Optimum 23 ° C
|
|
Gesamt SO2:
|
Rotwein: max.70 mg Weißwein: max. 40 mg
|
|
Freies SO2
|
0
|
Viniflora CH 35: vorwiegend für Weißweine
und schwierige Rotweine
|
pH-Wert:
|
3,0 aufwärts
|
|
Alkohol:
|
max. 14,5
Vol.%
|
|
Temperaturbereich:
|
Optimum 21 ° C
|
|
Gesamt SO2:
|
Rotwein: max.70 mg Weißwein: max. 40 mg
|
|
Freies SO2
|
bis max. 5 mg möglich
|
Viniflora CH 16: vorwiegend für
alkoholreiche Rot- und Weißweine
|
pH-Wert:
|
3,5 aufwärts
|
|
Alkohol:
|
max. 16 Vol.%
|
|
Temperaturbereich:
|
Optimum 21 ° C
|
|
Gesamt SO2:
|
Rotwein: max.70 mg Weißwein: max. 40 mg
|
|
Freies SO2
|
0
|
Viniflora CH 11: vorwiegend für
Sektgrundweine
pH-Wert:
|
2,8 aufwärts
|
Alkohol:
|
14 - 15 Vol.%
|
Temperaturbereich:
|
21 ° C
|
Gesamt SO2:
|
Rotwein: max.70 mg Weißwein: max. 40 mg
|
Freies SO2
|
0
|
| Sehr geringe Butternote
|
|
Zur Temperatur:
Die Bakterien arbeiten auch bei tieferen Temperaturen (14 °C – 12 °C).
Der BSA-Ablauf wird jedoch immer länger.
Viniflora CiNe: vorwiegend für
Weißweine und Sekte
pH-Wert:
|
3,2 aufwärts
|
Alkohol:
|
max. 14 Vol.%
|
Temperaturbereich:
|
17-25 ° C
|
Gesamt SO2:
|
max. 30 mg
|
| keine Butternote
|
|
Bactiv aid - Nährstoff
Anwendung:
Bactiv aid wird gemeinsam mit den
Bakterien dem Wein zugesetzt.
Bactiv aid ist ein Pulver und wird in
lauwarmen Wasser aufgelöst (1:10) und gemeinsam mit Viniflora
in den Tank eingesetzt, gut durchgerührt oder umgepumpt.
Bactiv aid wird speziell
für den Einsatz in Weißweinen empfohlen, da die Nährstoffsituation in diesen
Weinen oft sehr niedrig ist.
Weitere
Einsatzgebiete:
- Wein mit hohem
Alkoholgehalt
- in stark geklärtem
Most oder Wein
- in sehr trockenen
Weinen
- in Weinen, die aus
unreifen oder sehr reifen Traubenmaterial mit niedrigen Säuregehalt
produziert wurden
Dosierung:
15 g / hl
Wein oder 38 g für 250 lt. und
375 g für 2500 lt
druckbare Fassung (pdf)
|
